Concurso e Desafio

Como já vos contei, quando voltar definitivamente para o Algarve, quero começar a fazer da comida um negócio (vendê-la em vez de comê-la :D ), mas ainda estou a organizar ideias, a alinhavar projectos e será algo para ir construindo. Para já estou numa de vender salgados e doces para alguns cafés, fazer bolos de aniversário e organizar festas de crianças, vamos ver!

Como factor comemorativo da minha mudança de vida e deste novo projecto, resolvi organizar um concurso:
- até 30 de Abril devem enviar receitas de doces e salgados para o email lilith.blogosfera@gmail.com (não há limite para o número de receitas, podem enviar quantas quiserem);
- as 3 melhores receitas serão escolhidas para fazer parte das coisas que vou vender e, claro, as pessoas que as enviaram ganharão um prémio (virei mais tarde divulgar);
- as receitas não têm que ser de vossa autoria, basta que as achem interessantes e refiram de onde as retiraram;
- esta parte do envio das receitas será aberta a Portugal e resto do mundo!


Simultaneamente, decorrerá um sorteio em que só precisam inscrever-se neste post com a frase "eu divulgo a cozinha da Lilith", com o vosso nome, blog e email. Têm de ser seguidores do blog e divulgar tanto o sorteio como o concurso, ok? Este sorteio também terá um prémio (que virei mais tarde divulgar) mas será apenas para residentes em Portugal!


E falando em desafios, eu inscrevi-me no que a Joana está a organizar! Estou a precisar de todos os incentivos para continuar a perder peso :) podem ver tudo aqui

Amanhã é dia de regressar a Lisboa

Pois, amanhã volto a Lisboa. Por agora a minha vida é assim, de lá para cá, em viagens, com tudo ainda meio indefinido em muitas áreas... Esta semana vou desvincular-me definitivamente da escola em Lisboa para daqui a 2 semanas estar a concorrer para a escola de saúde de Faro. Esta semana saberei se eu e o Príncipe vamos ter casa para morar juntos, se vamos ter "a nossa casa".
Para além disso tenho muito para estudar com a pressão de ter que conseguir vaga no curso e não deitar tudo a perder.
Também ando a pensar seriamente em fazer do meu hobbie de cozinhar uma forma de ganhar dinheiro quando estiver definitivamente no Algarve, entre bolos e salgadinhos, poderia dar muito certo mas ainda não sei bem como começar... Alguém tem dicas e receitas infalíveis?
Escusado será dizer que ando ansiosa, muito mesmo, o que quer dizer que tenho que andar duplamente concentrada para continuar atinada com a comida e, por enquanto, está tudo bem. Quero mesmo fazer com que tudo dê certo, estou a mudar radicalmente a minha vida e preciso de me sentir totalmente eu, portanto vou agarrar com unhas e dentes tudo e isso inclui estes meses até ao verão! Ontem foi dia de descanso do exercício, que também preciso mas hoje volto à carga. A balança tem mostrado números animadores mas só quero dar um número oficial para a semana quando passar esta fase TPM. Até lá...força!

Jantar

Tal como prometido, cá estão as fotos e as receitas do jantar que fiz ontem :)

As entradas:

Nada mais simples do que cortar pão integral aos pedaços e dispô-los num tabuleiro com papel vegetal e depois é dar largas à imaginação! Fiz 3 tipos:
- tomate, queijo flamengo light, temperados com óregãos;
- banana, fiambre de peru e queijo gouda com pimenta, temperados com salsa;
- comporta light de frutos silvestres com queijo de cabra atabafado;
E foi tudo ao forno a 200º por 5 minutos :) uma maravilha e com uma redução significativa de calorias porque não há manteigas, gorduras ou maioneses de nenhum tipo!

O prato principal foi canelones, também com alterações, tanto que por porção, em vez de 810 calorias, temos 454! Vou dar-vos a receita (para 4 pessoas):

Ingredientes:
1 pacote de canelones
2 chávenas de granulado de soja
150g de carne de vaca moída
500 ml de leite
2 cebolas
2 colheres de sopa de azeite
1 lata de cogumelos laminados
150 ml de molho de tomate
sal, pimenta e óregãos q.b.
noz moscada q.b.
300g de abóbora
1 requeijão magro
1 gema de ovo
1 pacote de mozzarella fresca

1. O primeiro passo deve ser demolhar a soja com água a ferver durante 30 minutos (para cada chávena de soja colocar 2 de água). Usar soja a substituir metade da carne, altera bastante as calorias sem alterar em nada o sabor do prato!
   
2. O grande truque desta receita é fazer um molho béchamel que é incrivelmente baixo em calorias mas que sabe muito bem na mesma: num tacho, coloca-se uma colher de azeite e refoga-se 1 cebola picada; junta-se a abóbora em cubos e junta-se o leite; tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada e deixa-se cozer; finalmente, tritura-se tudo e está pronto a usar :)
3. De seguida, numa frigideira, refoga-se a outra cebola picada em azeite. Adicionam-se os cogumelos e a soja bem escorrida. Depois junta-se a carne de vaca e o molho de tomate, deixado ferver. Tempera-se com sal, pimenta e óregãos a gosto.
4. Numa tigela, mistura-se o requeijão com a gema de ovo, até ficar homogéneo.
5. Enchem-se então os canelones alternando entre a mistura da carne e a mistura do requeijão e dispõem-se num tabuleiro.
6. Coloca-se o béchamel de abóbora por cima e, por fim, a mozzarella fresca (que tem menos 120 calorias por 100g do que a mozzarella normal).
7. Vai ao forno por 30 minutos a 200g e ficou maravilhosa :)

E pronto, a sobremesa é que foi um bocadinho mais calórica mas a noite foi tão boa que pode ser que tenha queimado quase as calorias todas :D
Fiz um mini-bolinho de amêndoa (leva ovos, amêndoa, 50g de açúcar e 1 colher de sopa de maisena), pêra cozida em vinho tinto, acompanhados por 1 colher de gelado e 1 colher de compota light de frutos vermelhos :) excelente!
Ah, e para acompanhar tudo, uma sangria de espumante (1 laranja em pedaços, 2 limas em pedaços, sumo de 2 laranjas, 250 ml de compal de amora, 5 folhas de hortelã, 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e uma garrafa bem fresca de espumante bruto)...
:) tenho que fazer isto mais vezes que o meu Príncipe fica feliz e eu também!

Exame de Código, 11º Dia Sem Doces

Adivinhem quem passou no exame de código sem errar nem uma única pergunta...eu :D Agora só já falta acabar as aulas de condução e fazer esse exame também para ter, finalmente, carta e conduzir mundo a fora! Eu e o Príncipe encalhámos a tirar a carta de condução por motivos diferentes e acredito que agora, que estamos a fazê-lo com o apoio um do outro, conseguimos: ele também passou sem errar nenhuma pergunta! E eu sobrevivi sem comer nenhuma porcaria, fiquei nos braços dele na noite antes do exame, racionalizando a fome maluca que me assolava o pensamento com a certeza que era pura ficção do meu cérebro para se acalmar. Depois de saber que tinhamos passado também não precisei comemorar com comida e, apesar de termos ido almoçar fora, a sobremesa foi maçã assada! Afinal sobrevivo sem compulsões e perceber isso está a fazer-me um bem danado!

Em relação à minha receita de crumble light, cá vai:

Para 4 pessoas

2 maçãs
2 nectarinas
1 banana
2 colheres de sopa de sultanas ou corintos
Cachaça de cana
canela em pó
150 g de farinha integral
80 g de côco
80 g de manteiga de soja

(imagem retirada da net)

• preparação

- Ligue o forno e regule-o para os 225 °C. Descasque e corte a fruta em pedaços pequenos. Ponha-a num recipiente que possa ir ao forno e junte as sultanas.
- Borrife com a cachaça e polvilhe com canela, a gosto.
- Misture a farinha com o côco (se gostar perfume também com uma pitada de canela) e junte a manteiga cortada em pedaços e, com a ponta dos dedos, desfaça misturando-a com a farinha até obter uma areia grossa.
- Espalhe esta massa sobre a fruta e leve ao forno até dourar a crosta. Sirva morna ou fria e se quiser pode acompanhar com iogurte.

Nota: A fruta a utilizar é inteiramente ao gosto de cada um, podem-se adicionar frutos vermelhos, castanhas,...tudo! Pode-se substituir a cachaça por vinho do Porto, Moscatel, rum...

Prato Gourmet, Presente para Mim e Peso

A propósito da tarefa especial do Desafio Zen:
Strogonoff de Soja
Ingredientes: (para 2 pessoas)
2 chávenas de proteína texturizada de soja grossa
1 lata de cogumelos
1 cebola média
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de molho de soja
1 pacote de natas light
6 colheres de sopa de molho de tomate
pimenta moída no momento q.b.
1 colher de chá de azeite sal q.b.

- Colocar a soja de molho em água quente durante 30 minutos.
- Escorrer bem e temperar com o sal, a pimenta e o molho de soja, deixando repousar mais 30 minutos.
- Deitar o azeite numa frigideira deixando refogar a cebola e os alhos picados.
- Adicionar a soja, os cogumelos e o molho de tomate e mexer ocasionalmente por 5 minutos.
- Juntam-se as natas e fica em lume brando por 10 minutos.
E, pronto, têm um prato sem carne e cuja porção vos fará sentir saciadas e satisfeitas! Acompanhei com rodelas de batata doce cozidas, alface, cenoura e ameixas :)

Esta é a minha mais nova receita light e, ao mesmo tempo, com um toquezinho gourmet. Nunca conseguirir fazer dieta se tivesse que comer coisas sem sabor. Acontece que sabor não tem que ser sinónimo de açúcar e gordura, tem sim haver com variedade e criatividade!


E quero ainda mostrar-vos o presente que comprei para mim mesma que faço anos para a semana:

Palete de 120 sombras, maravilhosa que comprei no site da Not Just Nails que, para além de ser uma querida, tem um serviço rápido e eficaz! Este é um presente para mim, significa que agora cuido de mim e valorizo-me! E ainda estes vernizes que ainda não são a tal vasta gama de cores clarinhas de verão porque esses está combinado que só compro quando chegar aos 77.
Então e quanto é que tu pesas, Lilith? (perguntam vocês) Pois, posso dizer-vos que estou com o período e isso costuma dar-me mais 1kg mas, sabendo disso, se a balança me mostra uns lindos 78,4 talvez esteja bem perto de chegar a algum lugar :) estou feliz, sim!

Prato Gourmet, Verniz e FDS

Bom, ontem o meu almoço foi disposto de uma forma especial a pensar na fotografia para o desafio Less is More e é bem verdade que se o nosso prato estiver todo bonitinho ao estilo gourmet parece que a comida até sabe melhor :)

Ao centro, uma lata pequena de atum em água, salada de várias alfaces para acompanhar, cogumelos com courgette salteados com millet em vinho branco, decorando com pesto de espinafres e nozes que eu mesma fiz :D estava uma delicia!

Venho ainda mostrar-vos o meu verniz de hoje, o New York da Risqué, um cinza ratazana maravilhoso e que eu adoro!

E é sexta-feira e as minhas sextas enchem-se de mais sol ainda por saber que à noite já estarei nos braços do Príncipe e esperar que esta ansiedade maluca passe, que consiga dormir decentemente sem pesadelos e sem insónias, bem preciso!
Como o sol parece ter vindo para ficar todo o fim-de-semana, vamos andar de bicicleta até à praia :)

O meu peso mantém-se (-100g) e já sei, já sei, tenho que ter paciência...malditos músculos, hoje faço a aula da Jillian outra vez! (a propósito, para as meninas que perguntaram, não encontro estes dvds à venda em portugal, infelizmente e já tinha explicado como os tenho e vocês também podem ter - ver aqui)

:) Bom fim-de-semana!

Carta para o Pai Natal e 3 Receitas Light

Querido Pai Natal,



Esta é a primeira vez que te escrevo, espero que não te zangues por isso e que te lembres do meu esforço para fazer a minha irmã acreditar em ti e escrever-te sempre :)

Peço-te que a minha vida seja cheia de amor, saúde e alegria...e lamento que mais de metade do nosso planeta não disfrute de coisas tão simples mas tão vitais, faz diferente este ano e dá essas coisas a mais gente.

Queria pedir-te que não deixes a minha força esgotar-se ou a minha motivação desvanecer-se, nem peço para emagrecer, nem para passar a todas as disciplinas com facilidade: dá-me apenas uma coragem e uma energia que se renovem constantemente e nunca me deixem vacilar :D que eu trato do resto!

E, bom, claro, farei uma listinha de coisas mais materiais que me podes trazer caso passes na minha chaminé (lembra-te que este ano, pela 1ª vez na vida não estarei na minha casa mas sim na do Príncipe!):

• Fúria Divina, de José Rodrigues dos Santos (haviam mais livros para pôr na lista - que vício o meu!!!)
  
  

• 1 Perfume (Euphoria, Boss Orange, não sei...)

• 1 iogurteira, porque ando a babar-me cada vez que alguém diz que fez iogurtes que são das coisas que mais gosto de comer!
  
  

• Bilhetes para Cranberries a 10 de Março, aliás aceito bilhetes para tudo o que for concertos, festivais e espectáculos mil :D

• Wii Fit e esta percebe-se logo sem explicar :)

E pronto, velhinho fofinho, vem visitar-me e desculpa por não me ter ido sentar no teu colo quando passo por ti no Colombo mas...ainda estou muito gorda para garantir que não te esmago :D

Beijinhos

3 Receitas de Pratos Light para o Natal

Posso dizer-vos que estas receitas são próprias da minha vida já foram totalmente experimentadas e aprovadas :D podem confiar que são muito saborosas e saciantes!



Salmão com Caril e Banana em Papelote (receita do Príncipe)

Ingredientes:

4 postas de Salmão

sumo de 2 limões

4 dentes de alho

gengibre ralado no momento q.b.

Caril q.b.

Sal q.b.

Pimenta moída no momento q.b.

2 Bananas médias

Num pirex coloca-se papel de alumínio e por cima, apenas na base, papel vegetal (podem fazer-se 4 papelotes ou, para o caso de serem muitas postas ou o tempo disponível ser pouco, pode ser um único papelote com tudo).



Coloca-se o salmão e rega-se com sumo de limão. De seguida, tempera-se com sal, os dentes de alho picadinhos, polvilha-se com pimenta, gengibre e caril a gosto. Cortam-se as bananas em rodelas e dispõem-se sobre os lombos de salmão.

Fecha-se o papelote e leva-se ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 20 minutos.

Podem ver o aspecto delicioso nesta foto! Neste dia foi acompanhado por uma salada de alface, cebola, cenoura e beterraba, e um arroz de abóbora e courgette, salpicado com amêndoas e passas :) colorido e diversificado: tudo o que se precisa para manter uma dieta com o ânimo lá em cima!

Polvo no Forno com Legumes

Ingredientes:

2 kg de polvo (que deve ser previamente cozido)

2 cebolas às rodelas

1 lata grande de tomate pelado

6 dentes de alho picados

6 batatas doces em cubos, meio cozidas

2 cenouras às rodelas, meio cozidas

2 courgettes às rodelas

500g de abóbora em cubos, crua

cogumelos frescos q.b.

500g de castanhas congeladas

Tâmaras q.b.

500 ml de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Piri-piri (opcional)



Prepara-se o molho colocando numa frigideira com um pouco de azeite, as cebolas, o alho e o tomate partido finamente. Quando estiver apurado, tempera-se a gosto e junta-se o vinho, deixando ferver por 2 minutos.

Num tabuleiro grande, dispõem-se os vegetais todos e termina-se com o polvo. Deita-se o molho por cima de tudo. Vai ao forno por 30/40 minutos a 200º.

Apesar de não ter foto, devo dizer-vos que é das receitas mais apreciadas pela sua variedade de sabores, texturas e cores e tudo isto sem levar gordura nenhuma sem ser aquele bocadinho incial do molho :)



Peito de Peru Recheado

Ingredientes:

1 peito de perú aberto

1/2 embalagem de espinafres frescos

6 dentes de alho

1 requeijão light

nozes picadas q.b.

sal e pimenta q.b.

1 cebola em rodelas

1 cerveja

Sumo de 1 limão

Sementes de sésamo q.b.



Marina-se o peito de peru em sumo de limão, sal e pimenta, durante 3 horas. Num pouco de azeite, refoga-se o alho e os espinafres, juntando de seguida o requeijão esfarelado e as nozes, tempera-se a gosto. Recheia-se o peito de peru com esta mistura e enrola-se, fechando com fio ou com palitos.

Vai ao forno por cerca de 40 minutos a 200º, em cama de cebola e rega-se com a cerveja. Polvilha-se abundantemente com sementes de sésamo.



Nesta foto tinha feito com peitinhos, ou seja, porções individuais e não um peito dos grandes que se parte depois. Se acharem que a carne fica demasiado seca, podem envolver o exterior com fiambre de frango quando vai ao forno. Acompanhei com arroz de cenoura e salada de alface, ananás, pepino e sementes de abóbora :)

4 Receitas Vegetarianas

Isto hoje terá que ser meio corrido porque ando com a net pifada e venho apenas postar as 4 receitas vegetarianas que serão das próximas que quero experimentar. Sim, eu sei que eram apenas 3, mas aproveito para pôr também a sopa que vou fazer para esta noite :)

Espero que gostem, afinal há que acabar com a ideia de que a comida vegetariana é sem graça!

Creme de Castanhas, Abóbora e Batata Doce


Ingredientes:
1 alho francês sem a rama
1 dl de azeite
150 g de castanhas congeladas
1 batata-doce média
sal
2 courgettes
420 g de abóbora limpa
noz moscada
1 cubo de caldo de galinha
água
Colocar o alho cortado às rodelas, as castanhas, a batata doce previamente descascada e cortada em pequenos cubos num panela, juntamente com o azeite. Temperar com sal. Levar ao lume e deixar suar, sempre em lume brando e com a panela tapada. Entretanto, cortar as courgettes com a casca e a abóbora em cubos. Juntar ao preparado anterior. Temperar com um pouco de noz moscada. Tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios. Juntar o cubo de caldo de galinha e tapar os legumes de água. Deixar ferver um a dois minutos e triturar os legumes até obter um puré liso. Se a sopa estiver muito espessa juntar mais um pouco de água. Servir a sopa com cebolinho picado ou outra erva aromática a gosto.


Lasanha de Seitan e Pinhões
Ingredientes:
recheio

1 bloco de seitan (500g)

3 cenouras raladas

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

2 folhas de louro

1 taça de cogumelos frescos laminados

60 g de pinhões (previamente tostados)

salsa picada

azeite

molho de soja

1 pitada de manjericão seco (facultativo)
Picar o seitan finamente. Refogar a cebola e os alhos com azeite, uma pitada de sal e louro durante uns minutos. Juntar os cogumelos e salteá-los cerca de 5 min. , de seguida as cenouras, o seitan , o manjericão em pó e o molho de soja a gosto. Tapar a panela e deixar cozinhar em lume baixo cerca de 15 min. No final juntar os pinhões e a salsa picada, envolvendo bem.

béchamel

2 cebolas picadas

1 couve-flor

noz moscada

miso branco (soja amarela ligeiramente fermentada com sal marinho)

leite de arroz

amêndoas trituradas (quase em pó)

azeite

sal marinho integral
Refogar as cebolas com o azeite e uma pitada de sal marinho durante alguns minutos. Juntar a couve-flor, cortada em pedaços e cobrir metade do seu volume com água. Juntar noz moscada a gosto. Tapar e deixar cozinhar em lume brando. Se no final constatarem que existe líquido em excesso, coem uma parte e reservem. Triturar a couve-flor para fazer um puré. Equilibrar a espessura a gosto adicionando leite de arroz. Verificar os temperos e juntar uma pitada de miso branco e noz moscada.

Pincelar um pirex com azeite e juntar uma camada de placas de lasanha ( uso sempre integrais pré-cozinhadas) , de seguida o recheio e um pouco do bechamel. Repetir a sequência e terminar com as placas e o bechamel. Polvilhar com a amêndoa e levar ao forno para gratinar.


Croquetes de Tofu com Nozes

Ingredientes (cerca de 18 croquetes):

250 g de tofu

1 cenoura ralada

3 cebolinhas pequenas (chalotas)

3 dentes de alho

3 colh. de sopa de nozes

1 colh. de sopa de sementes de girassol

2 colh. de sopa de levedura de cerveja

salsa q.b.

sal marinho integral q.b.

1 c. de sopa de azeite

Tritura-se tudo e molda-se a mistura em forma de croquete.Pode fritá-los numa frigideira com óleo quente, devendo de seguida, escorrê-los bem em papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Podem ainda ser feitos no forno, numa opção muito mais saudável.


Canelonnes de Soja

Ingredientes:
200 g de soja granulada fina
1courgette
1 cenoura
100 g de abóbora
2 tomates maduros
100 g de Vaqueiro Refogado
2 colheres de sopa de farinha
1 chávena de leite
sal, pimenta e noz moscada
8 placas de lasanha fresca
1 chávena de molho de tomate (± ½ frasco)
queijo ralado
Cubra a soja com a água quente necessária para a ensopar. Dê-lhe tempo para hidratar e aproveite para ir cortando os legumes em cubinhos pequenos. Derreta a Vaqueiro Refogado, junte os legumes e a soja (se achar que está demasiado ensopada, espreme um pouco para retirar o excesso de água). Cozinhe sobre lume moderado entre 10 a 15 minutos. Polvilhe com a farinha, regue com o leite e tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada, mas se quiser aventurar-se noutros paladares experimente outras especiarias como, cravinho, cominhos, gengibre,..... Enquanto o recheio engrossa ligue o forno e regule-o para os 220 °C. Aproveite também para untar com margarina Vaqueiro o tabuleiro onde vai por os canelonnes. Corte as placa placas de lasanha ao meio. Divida o recheio pelas placas de lasanha, molde-o em rolo e enrole na massa. Ponha os canelonnes no tabuleiro, cubra com o molho de tomate e polvilhe à vontade com queijo ralado. Leve ao forno até ganharem uma bela crosta douradinha.

Receitas Vegetarianas

Para a tarefa das refeições vegetarianas, estas foram as receitas da semana (podiam ter sido mais, se este fim-de-semana não tivesse sido festivo e, consequentemente, de alguns excessos como santolas e lulas cozidas na tinta, bolo de anos e, o pior, vinho verde com melão :D)

Almoço de Quarta-feira:
Tomates Recheados com Soja
Receita: Depois de demolhar meia chávena de granulado de soja durante 2 horas, mistura-se com alho picado e cogumelos picados, tempera-se com pimenta moída na hora e leva-se ao lume. Abrem-se dois tomates e retira-se a polpa. Recheiam-se com a mistura de soja, colocando no topo queijo fresco de cabra. Levam-se ao forno por 15 minutos. Acompanhei com feijão verde cozido.


Jantar de Quarta-feira:
Sopa de Feijão Branco com Repolho
Receita: Colocar numa panela, abóbora, cenoura, cebola e feijão branco já cozido. Quando estiver tudo cozido, fazer em puré e juntar repolho branco cortado fininho e deixar cozer bem.


Para a sobremesa:
Nectarinas com Iogurte
Receita: colocar nectainas cortadas em gomos num embrulho de papel de alumínio e levar ao forno por 15 minutos. Depois, deitar um iogurte natural (ou de baixo IG) por cima e algumas amêndoas.


Almoço de Quinta-feira:
Tomatada
Receita: Levar ao lume com um pouco de azeite, alho, cebola picada e tomate também picado, até reduzir bastante e ficar sem água. Juntar um ovo batido e mexer bem. Acompanhei com salada de alface.


Jantar de Sábado:
Sopa e Pão Integral com Azeite de Alho
Receita do Pão: 6 chávenas de farinha integral, 2 colheres de sopa de linhaça, 2 de sementes de papoila, 2 de sementes de sésamo, 2 de sementes de girassol, 2 colheres de sopa de azeite, 2 iogurtes naturais, 1 colher de sopa de mel e 1 saqueta de fermento biológico.
O azeite também fui eu que fiz, ou melhor, produzi a mistura :D alho, 1 malagueta e óregãos.
Acaba por ser mais saudável que qualquer manteiga mas, claro, sendo apenas para salpicar levemente o pão (apenas meia fatia).


E foi assim, 4 refeições vegetarianas com receita e imagem: 20 pontos para mim :D